Абрикос Саратовский Рубин — это высокоурожайный зимостойкий и устойчивый к болезням сорт среднего срока созревания, выведенный в 2015 году селекционером А.М. Голубевым. При скрещивании использовались сорта элитных форм: Красавец и Фараон.
Дерево сильнорослое в высоту достигает 4-5 метров. Крона дерева раскидистая, напоминает шарообразную форму, средней гущины. Во время цветения распускаются белые одиночные соцветия среднего размера. Саратовский Рубин обладает очень красивыми и весьма крупными плодами. Абрикосы имеют эллиптическую форму. Кожица среднегрубая, от мякоти не отстаёт, покрыта бархатистым опушением. Основная окраска светло-оранжевая, покровная размыта на большей части плода и имеет красивый насыщенный карминовый оттенок. Сорт обладает замечательными вкусовыми качествами плодов. Мякоть средней сочности, ароматная, вкус можно описать как кисловато-сладкий с преобладающей сладостью. Косточка маленького размера, эллиптической формы, слабозаострённая, гладкая. Отделение косточки от мякоти лёгкое. Абрикосы обладают замечательной лёжкостью, могут храниться несколько недель в прохладном месте, не теряя своих потребительских качеств. Транспортабельность плодов также отличная.
Для сорта абрикоса «Саратовский рубин» в качестве опылителей хорошо подходят другие сорта или сеянцы абрикосов, такие как Саратовский рубин (он может опыляться и сам), Снежинский, Кичигинский, Челябинский ранний, Медовый, Хабаровский, Амур и другие местные сорта, при этом важно, чтобы цветение опылителя и «Рубина» совпадало для лучшего завязывания плодов. Саратовский Рубин — высокоурожайный абрикос с большим потенциалом, готовый каждый год радовать садовода обильным плодоношением. Благодаря такой отличной продуктивности, замечательным вкусовым качествам плодов, а также прекрасному иммунитету, сорт успел стать желанным для многих любителей плодовых, несмотря на его сравнительно недавнее появление. На данный момент недостатков у него выявлено не было.
